Ο καρπός περιέχει υψηλό ποσοστό φυτικών πρωτεϊνών, υδατανθράκων, σιδήρου, ασβεστίου, 

φωσφόρου,  καλίου και βιταμινών Α και Β. 

Αν και είναι πολύ γλυκo, είναι πολύ χαμηλότερης θερμιδικής αξίας από τη σοκολάτα 

και για αυτό θεωρείται το τέλειο υποκατάστατο της.

Παράγωγα προϊόντα

• Αλεύρι χαρουπιού ή ακατέργαστη σκόνη χαρουπιού
• Χαρουπόμελο
• Έχει ήπια και γλυκιά γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό για κέικ ζεστά και κρύα ποτά, γιαούρτι, παγωτό. Είναι υποκατάστατο του μελιού και της ζάχαρης καθώς και εξαιρετικό ενισχυτικό γεύσης για τρόφιμα. Το χαρουπόμελο θυμίζει λίγο και το πετιμέζι. 
• Σιρόπι χαρουπιού παραδοσιακό φάρμακο για το βήχα και τον πονόλαιμο.